南狮和北狮都有采青的环节，又有些不同，下面易创绍兴杭州舞狮队就对南狮采青的一些特点做出以下整理；

1、采青是醒狮核心程式，所采之“青”多为生菜。清代以后，民间的生菜会、采青习俗与观音信仰相融合，使采青在“求生气”基础上叠合了求财、求子之义。

2、从本源上说，醒狮采青混合了古代沿门逐疫、采青祈福等诸多古俗的特征，是对中华民族传统“咬春”习俗、民间傩仪的一种延续，表现了岭南人祈吉利、讨好彩、求意头的文化心理。

3、南狮造型较为威猛，舞动时注重马步，主要是靠舞者的动作表现出威猛的狮子形态，一般二人舞一头。狮头以戏曲面谱作鉴，色彩艳丽，制造考究，眼帘，嘴都可动。

4、白须狮舞法幅度不宽，花色品种不多，但沉着刚健，威严有力，民间称为“刘备狮”。黑须红面狮，人称“关公狮”，舞姿勇猛而雄伟，气概非凡。灰白胡须狮，动作粗犷好战，俗称“张飞狮”。

5、南狮点睛是南狮舞狮传统习俗之一，有着悠久的历史，蕴藏着吉祥喜庆之意。一般新的狮头扎成还没有启用前就要举行点晴仪式。

6、采青一般包括操青、惊青、食青、吐青等套路。当彩礼用竹竿挑起高悬时,舞狮人会搭人梯(九人配合)登高采摘,人梯搭得越高，则技艺越高，挂“青”者多会图得吉利。

7、另一类是“采水青”:在一张条凳上放有一盛水的盆，盆内放有“青”,舞狮者要跳上条凳作各种表演,最后站上盆沿,用手穿过狮嘴去捞得“青”。有时,狮子更需从由少则二三人多则数十人的“叠罗汉”而成的五六层“人山”底层踏肩而上,摘取“利是”,这是舞龙舞狮的高潮。技艺精湛的表演给人们带来惊险、热烈、富有节日气氛和娱乐情趣的艺术享受

8、采青是舞狮的一个固定环节。在舞狮过程中,尤其春节期间,“狮子”通过一系列的套路表演,猎取悬挂于高处或置于盆中的“利是”,因“利是”往往伴以青菜(以生菜为多)，故名“采青”。